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甜味劑麥芽糖醇

 
 
單價(jià) 30.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 1000000000公斤起訂25公斤
品牌 耐因
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 1*25
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2015-01-04 10:17
 

上海耐因?qū)崢I(yè)有限公司

企業(yè)會(huì)員第14年
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  • 上海
  • 上次登錄 2015-01-04
  • 劉曉蕊 (女士)   銷售部經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明

上海耐因?qū)崢I(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,麥芽糖醇的廠家電話,麥芽糖醇的CAS號(hào),麥芽糖醇的甜度,上海麥芽糖醇最新報(bào)價(jià),麥芽糖醇的價(jià)格,麥芽糖醇的作用,麥芽糖醇廠家總代理,麥芽糖醇廠家最新報(bào)價(jià),麥芽糖醇的添加量

英文:maltitol分子式:C12H24O11分子量:344.31

CAS:585-88-6。

成分:由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇。

性狀:為白色結(jié)晶性粉末。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕作用。

制備:麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,即可制得結(jié)晶用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

1.在功能性食品中的應(yīng)用 

  麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)

  由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來(lái)制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

3.在果汁飲料中的應(yīng)用

  麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。

4.在冷凍食品中的應(yīng)用

  冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長(zhǎng)保存期。 

麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。

麥芽糖醇的理化性質(zhì)及生理功能如下:

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒(méi)有雜味。

麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,它的穩(wěn)定性,高甜度,適用于制作各種低熱量、低脂肪食品,麥芽糖醇不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。麥芽糖醇是一種多元糖醇,它有很好的口感,甜度為蔗糖的90%。麥芽糖醇特別適合甜味食品,如無(wú)糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成,像其他糖醇一樣,不會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對(duì)比其他的多元糖醇來(lái)說(shuō),麥芽糖醇入口幾乎沒(méi)有清涼感。

麥芽糖醇 

*低熱量的甜味劑:2.1卡/克 

*適用于各種低熱量、低脂肪及無(wú)糖食品

*尤其適用巧克力食品

*因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平,有利于糖尿病人

*不會(huì)產(chǎn)生蛀牙

  (3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 

  (4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。

  (5)麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

  (6)人體攝入麥芽糖醇時(shí),血糖不會(huì)迅速升高,不刺激胰島素分泌。

  (7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。

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