胃蛋白酶

CAS  9001-75-6

【性狀】本品為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應。
【鑒別】取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數重金屬鹽的溶液，即發生沉淀。
【用途】營養增補劑、酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。

在醫藥上用作消化劑等。
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