中文名稱：特丁基對苯二酚
中文別名：鄰叔丁基對苯二酚; TBHQ; 抗氧劑TBHQ; 特丁基對苯二酚; 叔丁基氫醌; 叔丁基對苯二酚
CAS登錄號：1948-33-0
英文名稱：tert-Butylhydroquinone
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
EINECS：217-752-2
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TBHQ的性狀：本品為是一種白色至灰白色結晶性粉末，有輕微的特殊氣味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于有機溶劑。
用途：中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996（04.007）規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,最大使用限量為0.2g/kg亦可用于化妝品中。
TBHQ的產品特點：
1.適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.優越的抗氧化性，能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。
4.一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品不著色。
TBHQ的的應用方法：直接添加、分級加入、噴霧、與其他原料預混合等
使用注意：
1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；
2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在強堿條件下使用，以免導致產品變色；
4．使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。
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