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焦糖色素 CAS登錄號:8028-89-5

 
 
單價 14.00 / kg對比
銷量 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時內(nèi)
庫存 500000kg起訂1000kg
型號 8028-89-5
規(guī)格 1kgx20
過期 長期有效
更新 2019-07-19 14:58
 

鄭州天宇食品配料有限公司

企業(yè)會員第13年
資料未認證
保證金未繳納
  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2024-04-18
  • 郭鵬飛 (先生)   經(jīng)理
詳細說明

產(chǎn)品說明:焦糖色素  CAS登錄號:8028-89-5
英文名稱:Caramel (color)

焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個重要指標,其規(guī)定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計在610nm的波長下,通過1cm的比色皿測定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強。
     紅色指數(shù)是在波長510nm與610nm下所測得的光密度特性指數(shù),它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數(shù)越高,表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下,色率越高,紅色指數(shù)就越低。焦糖色素采用獨特的工藝控制,確保產(chǎn)品在高色率基礎(chǔ)上,仍保持較高的紅色指數(shù)。所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮艷、紅亮,炒菜不發(fā)烏。
波美度和粘度:波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量,粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達到36波美度以上,粘度達到1100mPa .s以上。產(chǎn)品附著力特強,所產(chǎn)醬油體態(tài)稠厚,掛碗性極好。
鹽水沉淀:在一定濃度的食鹽溶液中,溶解適量的焦糖色素,再通過離心機離心,以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項指標在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩(wěn)定性,對于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言,鹽水沉淀指標顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性,以及適宜的應用指標把握,焦糖色素在應用于醬油,燒鹵豆制品等方面顯出其優(yōu)越性。


 

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