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麥芽糖醇廠家電話 麥芽糖醇批發(fā)價格 麥芽糖醇使用說明

 
 
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發(fā)貨 福建廈門市付款后24小時內(nèi)
庫存 10000公斤起訂25公斤
品牌 仁馳
型號 食品級
規(guī)格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:39
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

企業(yè)會員第14年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
詳細(xì)說明
 英文名稱:MALTITOL分    子    式: C12H24O11分    子    量: 344.31,CAS:585-88-6。
功能特性:
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。  
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。  
(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。  
(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。
(5)麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。
(6)人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌。
(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。
1.在功能性食品中的應(yīng)用 
  麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?,F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)
  由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
3.在果汁飲料中的應(yīng)用
  麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。
4.在冷凍食品中的應(yīng)用
  冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期。 
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。
GB 2760—1996(g/kg):雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果,豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用,GMP;魚糜及其制品,0.5。
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