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硬脂酰乳酸鈉(SSL)

 
 
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型號 食品級
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過期 長期有效
更新 2013-06-29 14:17
 

鄭州陽光食品配料有限公司

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  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2013-06-21
  • 黃松普 (先生)   經(jīng)理
詳細說明
硬脂酰乳酸鈉(SSL)

CAS : 18200-72-1 

    硬脂酰乳酸鈉( SSL 205 , SSL 206 )      是目前國際上廣泛應(yīng)用的乳化劑及食品添加劑,產(chǎn)品質(zhì)量符合食品添加劑國家標準和 美國 FCC 標準,是 FAO/WHO 允許在食品工業(yè)使用的優(yōu)良食品原輔料.

學(xué)名 英文名: Sodium Stearoyl Lactylate 國際通用商品名: SSL 。

作用與用途    硬脂酰乳酸鈉具有乳化、增筋、保鮮、保水、柔軟、防止老化等作用,主要應(yīng)用于面包、饅頭、面條、餃子、方便面等面制品以及各類食品中。 面包上的應(yīng)用:增加面筋的穩(wěn)定性和彈性,減少面團弱化度,大大增強了面團的持氣性和耐醒發(fā)能力,具有良好的入爐膨脹效果,面包制品品質(zhì)均一,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細膩,包芯柔軟,可有效地延長保鮮期; SSL 206 在保證制品原有組織細膩、柔軟的基礎(chǔ)上,尤其在增加體積、面團操作性和入爐急漲性上有良好的效果; 饅頭中應(yīng)用: 在饅頭中可以增加體積 , 口感好 , 組織柔軟 , 蜂窩均勻 , 不易變硬掉渣; 面條、餃子、方便面中的應(yīng)用: 可以改善面團的加工性能,不易粘輥。在面條中可以減少面條的斷條率,不易產(chǎn)生毛邊,使面條光滑有彈性,并明顯改善面條耐煮性、口感;可以減少餃子皮在蒸煮過程中的淀粉損失,改善餃子皮的色澤,提高耐煮性及口感。質(zhì)量指標酸值酯值折算值60 ~ 80150 ~ 190100 % SSL注:指標也可根據(jù)客戶特殊的要求設(shè)定生產(chǎn)。建議添加量 面制品建議添加量: 300 ~ 3000g/1000kg ; 食品建議添加量: 依據(jù)具體的食品而定。使用方法使用微量喂料機在絞籠適當位置在線添加,或在配粉系統(tǒng)均勻混合批量均勻加入。   

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