麥芽酚            

規(guī)格: ≥99%    產(chǎn)地: 德國    包裝: 25kg紙板桶   價(jià)格: 70000元/噸

(Maltol), 2-甲基-3羧基-4-呋喃酮
分子式：C7H8O3
分子量：140.1384

麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據(jù)計(jì)算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實(shí)際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍.
麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗(yàn)中表現(xiàn)為弱誘變劑.但在從正常食物來源中攝取這類物質(zhì)的人當(dāng)中,并未發(fā)現(xiàn)致病的病例.用狗進(jìn)行的毒性試驗(yàn)表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉(zhuǎn)化為無毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發(fā)生在人身上.
實(shí)際上,人們通過食物對(duì)1,2-二羰基化合物的攝取量相當(dāng)大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實(shí)驗(yàn)中都是弱誘變劑,但沒有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。
產(chǎn)品名稱 麥芽酚(Maltol)
CAS# 118-71-8
分子式 C6H6O3 
規(guī)格 FCCIV
包裝 25kg/袋
產(chǎn)品說明:本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。

本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。