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膠之素

 
 
單價 8.00 / kg對比
銷量 暫無
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品牌 食品級
過期 長期有效
更新 2015-04-27 14:41
 

鄭州鑄鼎化工產品發展有限公司

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詳細說明
膠之素

 

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膠之素(
DHC-F710 復合變性淀粉 應用說明: DHC-F710 膠之素是一種新型復合變性淀粉,用于湯圓、水餃、棕子和其它速凍食品的生產中,可替代 CMC 、瓜爾豆膠等食品添加劑。

性能特點:1 、本品在使用時,其分子網絡能夠與面粉的分子網絡組成相互交叉、相互貫穿的新網絡,增加面團的彈性和粘度。
2 、本品具有良好的凍融穩定性 , 增強其口感,復水快,外觀好、表面光滑。 3 、本品由于粘彈性能好、用量少、價位低,可節約生產成本,提高成品率。
使用方法:1、按米粉、面粉總重量 2-3% 的比例,與其它輔料一起直接投入攪拌罐中,充分混合均勻后打漿和面即可,其它按廠家原生產工藝。
2 、本品因米粉、面粉等級不同,使用效果有所差異,可適當調整加入比例,以達到最佳效果。
 
膠之素( DHC-F720 復合變性淀粉)DHC-F720 膠之素主要應用于方(便)面、鮮濕面、米粉及掛面等面制品的生產中,它能在面制品表面形成較好的表面膜,降低油耗,增加韌性,復水快,提高出品率。依面粉質量不同,一般使用量 3-5% 左右。
膠之素 ( DHC — F730 復合變性淀粉 ) DHC — F730 膠之素是公司最近推出的新型復合變性淀粉,純天然制品,主要用于速凍水餃皮、刀切饅頭、花卷上。可提高速凍水餃的光澤度、透明度,增加白度,提高成品率,減少水餃開裂、破損。根據面粉質量不同,一般添加量在 6% — 8% 左右。干加或水溶后添加均可,但干加一定要攪拌均勻。在合面加水時可提高 3 個百分點左右。
用在刀切饅頭、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右。
 膠之素(DHC-F740 復合變性淀粉應用說明:DHC — F740 膠之素 是我公司最近推出的新型變性淀粉,純天然制品,主要用于速凍水餃餡、魚丸、肉丸、火腿腸等肉制品生產中。特別是在速凍水餃餡上效果顯著,可明顯改善口感、使餃子餡汁液濃厚、滑潤,具有較好的持水性,同等肉餡下,可增加 25% — 30% 的出品率,大幅度節約生產成本。
(1)、用在水餃餡中,一般添加量在 6% 左右,不加蔬菜時,肉:水是 1 : 1.1 ~ 1.2 ,加蔬菜時,肉:水是 1 : 0.95 ~ 1.0 。
添加順序:將肉菜攪拌均勻后加水,最后加 DHC — F740 。根據肉餡濃度適當加水攪拌均勻, 切記一定最后加 DHC — F740 再攪拌。
(2) 、用在魚丸、肉丸中,一般添加量在 4% — 5% 左右。
(3)、用在火腿生產,一般添加量在 2% — 3% 左右。
 
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