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乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)

 
 
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發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
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品牌 食品級(jí)
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更新 2015-04-27 14:45
 

鄭州鑄鼎化工產(chǎn)品發(fā)展有限公司

企業(yè)會(huì)員第13年
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  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2015-04-27
  • 劉經(jīng)理 (先生)   經(jīng)理
詳細(xì)說明

乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)

 

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乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
性狀:
乳白色粉末或片狀固體,熔點(diǎn)約40-45℃,不溶于冷水,可溶于熱油中,屬W/O型乳化劑,HLB值3-4,代碼為E472b,毒性:ADI不限,被美國(guó)FDA列為GRAS物質(zhì)。
特性及應(yīng)用:
具有保持脂肪α-晶形的作用,增強(qiáng)和穩(wěn)定泡沫,廣泛應(yīng)用于高充氣量和持七能力的食品,常用于起酥油、蛋糕、發(fā)泡甜點(diǎn)、人造奶油等產(chǎn)品中。乳酸甘油單硬脂酸酯對(duì)熱的穩(wěn)定性略差,使用時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間受熱。
使用方法及用量:
食品法典CAC中規(guī)定,可作為乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑適量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油、冷飲, 10g/kg。
包裝:真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱
貯運(yùn):密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處,以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期十二個(gè)月。

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