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檸檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)

 
 
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品牌 食品級
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更新 2015-04-27 14:46
 

鄭州鑄鼎化工產品發展有限公司

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檸檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)

 

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檸檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)
性狀:
乳白色粉末或片狀固體,熔點約55℃,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。中和后為陰離子型,HLB值=8~10。代碼為E472c,毒性:ADI不限。
特性及應用:
具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,常作為人造奶油、肉制品、飲料等產品的添加劑。以α晶形結晶,可用作優質的防濺劑;能與微量重金屬絡合,與抗氧劑混合使用起增效和增溶作用。與直鏈淀粉的絡合指數約為36,與蛋白質的作用程度約為20。
使用方法及用量:
食品法典CAC中規定,可作為抗氧劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑適量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油,10g/kg;冷飲,最終產品中10g/kg。
中華人民共和國衛生部公告(2006年 第5號)中規定:可使用在乳化脂肪制品,最大使用量10g/kg。
包裝:
真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱
貯運:
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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