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供應優質果膠酶質量用途,果膠酶生廠商,果膠酶質量報價

 
 
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品牌 鑫合
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更新 2014-03-31 10:05
 

泉州鑫合食品添加劑有限公司

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詳細說明
 果膠酶 英文名稱 Pectinase 中文別名 粘膠質酶;果膠甲脂酶;聚半乳糖醛酸酶 CAS RN 9032-75-1 EINECS號 232-885-6
   果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。  
   果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。   
   果膠酶性質:催化植物細胞間質(即果膠質)水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。按其作用方式,大致可分為三類:
(1)原果膠酶(protopectinase),可使天然果膠轉變為可溶性果膠。
(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,而生成半乳糖醛酸。
(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果膠中甲酯水解,生成果膠酸。
為使果膠完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同時用這兩種酶。灰白色粉末或中黃色液體。最適作用pH值3.5~4.5,最適作用溫度40~50℃。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中,動物細胞通常不能合成這類酶。工業上主要采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生產。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用于加強果酒的澄清效果,提高酒的收率。還可用于料脫膠和木材防腐等。
 
特性     果膠酶最適的pH范圍為 2.5-5.0, 最適的溫度范圍為30-55℃(86-131°F)。
 
規格     固體果膠酶:     果膠酶(酶活力50,000 U/g)
 
酶活力單位定義:在特定條件下,1min 內釋放1µg葡萄糖所需要的酶量,即1個酶活力單位。
 
使用說明       果膠酶的添加比例為 0.05-0.1%。
 
包裝           果膠酶 的包裝規格為25kg/桶。     可根據客戶要求包裝。
 
保存           存放于陰涼干燥處,避免陽光直射。 SUKAPec 含有大量活性物質,低溫(25℃以下,但不能冷凍)貯存,其活性可保持更長時間。
 
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