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真菌淀粉酶

 
 
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更新 2014-07-16 14:34
 

湖北武漢遠城科技有限公司

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真菌淀粉酶
  Fungal Amylase (FungamylTM;1,4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
  別名 真菌α-淀粉酶、1,4-α-D-葡聚糖水解酶
  性狀 褐色透明液體,相對密度約為1.25。也有為淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。活力適宜pH為4.7,溫度50℃。可分散于水中。
  用途 酶制劑
  使用方法
  1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1,4-α-葡萄糖苷鍵,可生產大量的麥芽糖。
  2. 一個真菌α-淀粉酶單位(1FAU),是根據以下標準條件,每小時分解5.26g淀粉(Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275)的酶量:
  酶作用底物: 可溶性淀粉
  反應時間: 7~20min
  溫度: 37℃
  pH: 4.7
  3. 本品貯存在5℃下,標示的活力可以保持5年。若貯存在25℃下,則僅為3個月。應放置于干燥處。
  4. 本品用來生產高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉化率糖漿。用于焙烤制品,將改善面包的結構和體積;用于酒精生產,有利于低溫(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產,可提高麥芽汁的可發酵性,可提高2%~5%α-1,6-極限糊精保留在啤酒中。
  用量 用于焙烤制品、發酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚異麥芽糖生產工藝,按生產需要適量使用。
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