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TG酶原料生產廠家現貨供應價格從優產品詳情

 
 
單價 10.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 湖北武漢市付款后3天內
庫存 1000000kg起訂1kg
品牌 帝鑫化工
CAS NO 80146-85-6
性狀 白色結晶性粉末
用途 廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中
過期 長期有效
更新 2014-08-25 09:09
 

湖北帝鑫化工制造有限公司

企業會員第12年
資料未認證
保證金未繳納
  • 湖北-武漢市
  • 上次登錄 2015-05-28
  • 劉朋 (先生)   銷售部經理
詳細說明
 TG酶 原料 (廠家現貨供應,量大價格優惠 )
 
中文同義詞:谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶
英文名稱:EC 2.3.2.13
CAS號:80146-85-6
分子式: C27H44O3H2O
化學性質白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應,使蛋白質改性,改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性,作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質,在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。
用途酶制劑。蛋白質改性劑,穩定劑,凝固劑。催化蛋白質形成凝膠,賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工,提高含蛋白質食品的持水能力和彈性,以克服筋力差的缺點。
生產方法 可從動物肝臟提取,但工業上常由微生物如放線菌(Streptomyces,Streptovertilliummobaraense)或細菌培養后,將培養液在室溫下用水提取以除菌后用冷乙醇處理而得。中國無錫輕工業大學已取得5L發酵罐的酶活力為1.5u/mL。
湖北帝鑫化工,優質TG酶原料現貨低價全國直銷!
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批發谷氨酰胺轉胺酶(TG酶)
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酶活力:100    面類筋斗專用/面粉增筋劑
酶活力:80-12u/g 火腿腸、烤腸專用
酶活力:80-12u/g  水產品專用/魚蝦丸/魚糜制品專用
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