洋蔥粉是調(diào)味品的一種，同是也是一種保健食品。學(xué)名Allium cepa.L) 由百合科（Liliaceae)蔥屬（Allium)植物洋蔥的鱗莖，經(jīng)切頭、清洗、預(yù)處理、破碎、榨汁、殺菌、濃縮、噴霧、干燥等工藝加工而成的粉末，有黃、白、紅三種顏色，國際標(biāo)準(zhǔn)60目，適用于家庭和餐飲企業(yè)。

洋蔥粉應(yīng)用于營養(yǎng)保健品、功能性食品、嬰幼兒食品、中老年食品、調(diào)味料、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食品及制藥原料等。一般家庭及餐飲業(yè)用來取代許多需要使用新鮮洋蔥的菜肴上，提高菜品味道，避免在處理洋蔥過程中對眼睛及鼻子的刺激。

洋蔥粉既可應(yīng)用到調(diào)料添加劑中，也可以制成保健食品。洋蔥粉本身具有防治骨質(zhì)疏松癥，其大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌能力，可預(yù)防感冒，降血壓,預(yù)防血栓形成等功效。經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。 

洋蔥粉性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍问秤徽?、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥粉所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。

洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。