維生素C(L-抗壞血酸)Vitamine C(L-Ascorbic acid)
法定編號 INS 300； EEC No. E 300；
CAS登錄號:50-81-7 分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性狀：白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，有酸味。閃點(diǎn)99℃，熔點(diǎn)187～192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相對穩(wěn)定，不溶于、**、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品廣泛分布于植物組織中，新鮮果實(shí)及蔬菜中含較多。尤以荷蘭芹、刺梨、獼猴桃、辣椒、番茄、柑橘類中為多。

藥用功效：1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。