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乳糖酶供應商電話 乳糖酶廠家哪家好 乳糖酶質量及添加量

 
 
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發貨 福建廈門市付款后24小時內
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品牌 仁馳
型號 食品級
規格 25公斤/桶
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:39
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

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詳細說明
 乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業,可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時增加甜度。
乳糖酶性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內約可使74%的乳糖水解。
一.產品特點 
   乳糖酶是純生物發酵制品,采用環保型技術,生產使用中不會產生任何有毒、有害污染物,不會造成環境污染,也不含酶活力保護等任何化學制品,可直接用于食品、保健品及制藥行業中的乳糖水解。具有操作簡便、水解作用強、活力穩定,價格低廉等特點。
二.產品指標
  1、理化指標:
          酶活力………………………………………≥3000u/g
          水  分………………………………………≤8%
          酶活力保存率(低溫半年)………………≥85%
          鉛(以Pb計) ………………………………≤1.0mg/kg
          砷(以As計) ………………………………≤0.5mg/kg
   2、微生物指標:
          大腸菌群(MPN/100g)……………………≤40
          致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌):不得檢出
三    基本性質
      a、系統名稱: β-D-半乳糖苷乳糖水解酶(常用名稱:乳糖酶)
      b、外    觀: 黃色至淺褐色粉末狀
      c、作用原理: 水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。
      d、穩定性能: ① 熱穩定性— pH在6.6~7.0條件下,40℃以下比較穩定,2小時酶存活率90%, 超過45℃酶活力呈現不穩定,50℃以上很快失活 ;②pH穩定性— pH在6.2~8.6之間穩定,低于或高于很快失活。
      e、最適溫度: 39℃
      f、最適pH值:pH6.8
      g、金屬離子對酶活力的影響:被Mn2+ 、Mg2+激活,被Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+所抑制。
四、 可作為酶制劑。主要用于乳品工業??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變為較甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰淇淋、濃縮乳、煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解為葡萄糖而得到利用。一些嬰兒因腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后腹瀉,因此不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒使用。
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