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乳糖酶供應(yīng)商電話 乳糖酶廠家哪家好 乳糖酶質(zhì)量及添加量

 
 
單價(jià) 面議對比
詢價(jià) 暫無
發(fā)貨 福建廈門市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 仁馳
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 25公斤/桶
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:39
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

企業(yè)會(huì)員第14年
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保證金未繳納
詳細(xì)說明
 乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。
乳糖酶性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
一.產(chǎn)品特點(diǎn) 
   乳糖酶是純生物發(fā)酵制品,采用環(huán)保型技術(shù),生產(chǎn)使用中不會(huì)產(chǎn)生任何有毒、有害污染物,不會(huì)造成環(huán)境污染,也不含酶活力保護(hù)等任何化學(xué)制品,可直接用于食品、保健品及制藥行業(yè)中的乳糖水解。具有操作簡便、水解作用強(qiáng)、活力穩(wěn)定,價(jià)格低廉等特點(diǎn)。
二.產(chǎn)品指標(biāo)
  1、理化指標(biāo):
          酶活力………………………………………≥3000u/g
          水  分………………………………………≤8%
          酶活力保存率(低溫半年)………………≥85%
          鉛(以Pb計(jì)) ………………………………≤1.0mg/kg
          砷(以As計(jì)) ………………………………≤0.5mg/kg
   2、微生物指標(biāo):
          大腸菌群(MPN/100g)……………………≤40
          致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌):不得檢出
三    基本性質(zhì)
      a、系統(tǒng)名稱: β-D-半乳糖苷乳糖水解酶(常用名稱:乳糖酶)
      b、外    觀: 黃色至淺褐色粉末狀
      c、作用原理: 水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。
      d、穩(wěn)定性能: ① 熱穩(wěn)定性— pH在6.6~7.0條件下,40℃以下比較穩(wěn)定,2小時(shí)酶存活率90%, 超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定,50℃以上很快失活 ;②pH穩(wěn)定性— pH在6.2~8.6之間穩(wěn)定,低于或高于很快失活。
      e、最適溫度: 39℃
      f、最適pH值:pH6.8
      g、金屬離子對酶活力的影響:被Mn2+ 、Mg2+激活,被Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+所抑制。
四、 可作為酶制劑。主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰淇淋、濃縮乳、煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解為葡萄糖而得到利用。一些嬰兒因腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后腹瀉,因此不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒使用。
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