山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，

性 質：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近

外 觀：白色或黃白色結晶體或晶體末（顆粒）

用 途：防腐劑

儲 存：儲存在密閉、陰涼、干燥處

指標   FCCIV        GB13736-92

含量% 98.0-101.0

酸度（以山梨酸計） 合格（約1%） 合格

游離堿（以K2CO3計）% 合格（約1%） ≤1

干燥失重% ≤1 ≤1

重金屬（以Pb計）% ≤0.001 ≤0.001

醛（以HCHO計）%  - ≤0.1

氯化物（以CL計）% ≤0.018

砷% ≤0.0003

禁發 硫酸鹽（以SO4計）% ≤0.038